◆煎茶をはかって急須に入れる。
茶葉の量は３人分で大さじ２、湯量は180cc。
湯温は、70〜80度。
ふたをして30秒〜1分待つ。
茶碗に少量ずつ注ぎます。
注ぎ始めは薄く、後になるほど濃くなるので、 お茶の濃さが平均になるように注ぎましょう。
◆数人分を一度にいれる時は、順に一往復して均等に注ぎ分けることが必要です。
急須に残ったお湯をしっかり切ります。
特に玉露の最後の一滴は旨みのエッセンスです。
こうすることで二煎目も美味しくいただけます。
★二煎目は待たずに注いでください。
★高級茶になるほど少し冷ましたお湯を使いましょう。
★甘み味成分は60度位で溶け、渋み成分は80度位で溶け出す性質があります。
番茶・玄米茶の淹れ方 
煎茶の淹れ方 ◆大きめの急須で、５人分の茶の量15ｇで熱湯650cc位。
熱湯を使う。お湯を注いだら15秒〜30秒。
味わい・香りが出たらたっぷり注ぎ、入れたての熱いものを飲みましょう。
おいしいお茶の淹れ方ポイント ◆水道水はカルキ臭を抜くため、沸騰後、３〜５分間位やかんのふたを取ったままにします。
◆茶葉の「より」が適温のお湯によってほぐれ、「うまみ」が溶け出すのを待ちましょう。
茶の葉が底に沈み、湯ばかりが上面に透けているという状態では、
白湯に色がついた程度のお茶しか楽しめません。
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